Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά

Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Το πιο κλασικό πιάτο, στα γιορτινά και όχι μόνο τραπέζια, των νεανικών μας χρόνων.
Και ταυτόχρονα, από τα πιο αγαπημένα φαγητά των παιδιών, κάθε ηλικίας.
Φτιάξτε το και χαρείτε το σε γιορτές, αλλά και σε κάθε άλλη περίσταση, με τους ανθρώπους που αγαπάτε!


 

Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά


Υλικά

•      700 γραμ.
κιμάς μοσχαρίσιος ανάμεικτος με χοιρινό
•      100 γραμ. μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και στυμμένο
•      2 κρεμμύδια τριμμένα στο μούλτι
•      3 σκελίδες
σκόρδο τριμμένες στο μούλτι
•      1 κουτ. σούπας
γάλα φρέσκο
•      2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•      1 αυγό φρέσκο
•      1 κουτ. σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
•      2
κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο           
•      ¼ κουτ. γλυκού
μπαχάρι
•      ¼ κουτ. γλυκού κύμινο
•      ¼
κουτ. γλυκού κάρυ
•      ¼
κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
•      αλάτι - φρεσκοτριμμένο
πιπέρι
•      10 πατάτες μικρές
•      5 αυγά βρασμένα, σφιχτά
•      ½ κρασοπότηρο κρασί
•      ½ κρασοπότηρο ελαιόλαδο

 Εκτέλεση

Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Σε μια λεκανίτσα απλώνουμε τον κιμά και τον περιχύνουμε με το γάλα και το λάδι.
Κάνουμε μια λακκουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε το ψωμί, τα κρεμμύδια (με τα υγρά τους), τα σκόρδα, το αυγό, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο.
Ζυμώνουμε το μείγμα, να ενωθεί καλά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 60΄.
Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Λαδώνουμε ένα πυρέξ ή ένα μικρό ταψί,  απλώνουμε τον κιμά σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο (ή οβάλ), που να χωράει και να σκεπάζει τα αυγά της γέμισης.
Βάζουμε τα αυγά στο κέντρο του ορθογωνίου σε σειρά, κολλητά το ένα στο άλλο.
Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Τυλίγουμε προσεχτικά το ρολό, ανασηκώνοντας πρώτα τη μια πλευρά του ορθογωνίου (οβάλ) και έπειτα την άλλη, φέρνοντάς τες πάνω από τ᾿ αυγά και πιέζουμε με τα χέρια μας στα πλάγια το ρολό, για να του δώσουμε σχήμα.
Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ενώνουμε τις δυο πλευρές και με τα χέρια μας, στρώνουμε την επιφάνεια του ρολού, ώστε να γίνει ομοιόμορφο και ισόπαχο.
Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τις τοποθετούμε δεξιά κι αριστερά απ᾿ το ρολό, το περιχύνουμε με το λάδι και τέλος, ρίχνουμε το κρασί σε μια άκρη.
Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ρολό κιμά γεμιστό με αυγά - από «Τα φαγητά της γιαγιάς»
Ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στις αντιστάσεις, περίπου για 50'- 55', μέχρι να είναι έτοιμα, το ρολό και οι πατάτες.
Κόβουμε το ρολό προσεχτικά σε φέτες και το συνοδεύουμε με τις πατατούλες.

-- Για να σιγουρευτούμε ότι το ρολό μας ψήθηκε μέχρι μέσα, το τρυπάμε στο κέντρο του.
Αν το υγρό που θα βγει είναι διάφανο, τότε είναι έτοιμο.


-- Αν δεν μας αρέσουν τα πολλά μπαχαρικά, μπορούμε να τα παραλείψουμε.


18 σχόλια:

  1. Υπέροχο!!!Πειραματίστηκα λίγο με τις πατάτες.¨Εβαλα σ'ένα μπρίκι μουστάρδα,κρασί κόκκινο,μια κουταλιά του γλυκού μέλι και λίγο νερό ζεστό.Τ'ανακάτεψα και τα έριξα στις πατάτες που συνόδευαν το ρολό.Το αποτέλεσμα ήταν μαγευτικό.Μαζί μ'εμάς γιόρτασε κι ο ουρανίσκος μας.Χρόνια πολλά και συγχαρητήρια για τη συνταγή!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αρλέτα μου σ' ευχαριστώ πολύ, η σάλτσα σου ακούγεται νοστιμότατη - θα την φτιάξω σίγουρα - χρόνια πολλά και σε σένα.

      Διαγραφή
  2. Καλημέρα, χρόνια πολλά-πολλά, την έφτιαξα και εγώ, το αποτέλεσμα εκπληκτικό!!! Τη συνιστώ ανεπιφύλακτα.ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δήμητρά μου καλημέρα και χρόνια πολλά με υγεία. Ευχαριστώ για τα καλα σου λόγια, χαίρομαι που σου έρεσε.

      Διαγραφή
  3. htan teleio mpravw !!!!!!!!!!!!!!


    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. ΜΠΡΑΒΟ ΣΑΣ ΠΟΥ ΠΡΟΒΑΛΛΕΤΕ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΛΑΣΣΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ ,ΤΩΝ ΠΑΙΔΙΚΩΝ ΧΡΟΝΩΝ ,ΤΗΣ ΠΑΡΑΔΟΣΗΣ ΚΑΙ ΤΕΛΟΣ ΠΑΝΤΩΝ ΜΠΥΧΤΙΣΑΜΕ ΜΕ ΤΗΝ ΤΟΣΟ¨ΔΗΦΕΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΠΟΥ ΜΑΣ ΠΑΣΑΡΟΥΝΕ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
    ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΜΕΡΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φίλη/ε σ' ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια. Χαίρομαι που σου αρέσει η προσπάθειά μου.

      Διαγραφή
  5. ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ!
    Μαγειρεύω πολλά χρόνια και δεν έχω ξαναφτιάξει ωραιότερο ρολό. Η τέλειες αναλογίες υλικών (δεν αγαπώ το κύμινο, παρόλα αυτά το έβαλα ούτε που το καταλαβαίνεις ήταν όσο έπρεπε), η τέλεια σύσταση του κιμά (δεν ανοίγει ΚΑΘΟΛΟΥ κατά το ψήσιμο, πλάθεται απίστευτα εύκολα), απίστευτα ζουμερό και γευστικό.
    Μόνο η διαφορά στον χρόνο ψησίματος ήταν αρκετή. Μου πήρε 2 ώρες στους 180, ίσως επειδή ο φούρνος μου δεν έχει αέρα...ούτε που με ένοιαξε!!!
    Στις πατάτες έβαλα αναλογίες κρασιού και ελαιολάδου που αναφέρεις αλλά πρόσθεσα, χυμό από 1 πορτοκάλι, 2 λεμόνια, κάρυ, πάπρικα γλυκιά. Όλο αυτό ήρθε και μέλωσε και έβγαλε την ωραιότερη σάλτσα φούρνου.
    Σε ευχαριστώ γιατί για εμένα το (σωστό) μοίρασμα μιας συνταγής είναι δώρο :D

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αλεξάνδρα μου εγώ σ' ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια, χαίρομαι ιδιαίτερα που σου άρεσε.

      Διαγραφή
  6. εγω ειχα 586γρ. κιμα αναμεικτο, κατα τα αλλα ακολουθησα την συνταγη, χρειαστηκε ομως και λιγο φρυγανια για να πλαθεται, πριν τα αυγα εβαλα και λιγο φετα τριμμενη.. προσθεσα στις πατατουλες ριγανη και παπρικα γλυκια.. και εκτος απο το κρασι και λαδι, προσθεσα λιγο νερο, λιγη μουσταρδα και ενα λεμονι.. το αποτελεσμα μαγευτικο!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. MOY ARESEI ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΝ ΕΧΩ ΚΑΝΕΙ ΠΑΡΑ ΠΟΛΛΕΣ ΦΟΡΕΣ ΑΛΛΑ ΣΤΟΝ ΠΑΤΟ ΤΟΥ ΚΙΜΑ ΜΟΥ ΒΓΑΙΝΕΙ ΣΑΝ ΑΨΗΤΟ-ΩΜΟ ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΩ;;;;;;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φίλη/ε για να σου ψήνεται το φαγητό καλύτερα από κάτω, βάζε τη σχάρα του φούρνου σου στη χαμηλώτερη θέση που πάει.
      Εναλλακτικά, αν ο φούρνος σου έχει και λειτουργία ψησίματος με αέρα, ψήσε το έτσι.

      Διαγραφή
  8. Δεν έχω δοκιμάσει ακόμα τη γεύση αλλά στο ψήσιμο μου έσπασε σε πολλές μεριές. Τι κάνω λάθος; Το είχα τυλίξει με αλουμινόχαρτο από την αρχή και έτσι το έδωσα λίγο πιστευω, αλλιώς θα σκόρπιζε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Φίλη/ε από τη στιγμή που το τύλιξες σε αλουμινόχαρτο, ήταν επόμενο να σου διαλύσει. Κι αυτό, γιατί εγκλωβίζοντας τους ατμούς το έκανες βραστό, κι όχι ψητό.

      Διαγραφή
  9. Λοιπόν, είμαι ένας εργένης όπου βρίσκομαι στην Αμερική και κάνω το τραπέζι με έναν Έλληνα(εγώ), μια Γερμανίδα, δύο Ολλανδούς, μια Καναδέζα(όχι στρατιωτική), μια Αυστριακή και μερικούς Αμερικάνους ακόμα !!! έκανα 3 ταψιά ακολουθώντας τη συνταγή κατά γράμμα (επί 3) και πρόσθεσα τη σάλτσα με το κρασί και τη μουστάρδα κλπ που πρότεινε ο/η φίλος/η..!! το αποτέλεσμα ??? γλύψαμε ταψιά, πιάτα και δάχτυλα !!!!
    Πόσα ευχαριστώ να πω θα είναι λίγα !!!! έχω κάνει επίσης τις συνταγές σας για γεμιστά, φακές, κοκκινιστό και όλα μου θύμισαν τα φαγητά της μαμάς μου, έτσι ξέρω ότι τα πέτυχα!! (μαγειρεύω πρώτη φορά) !!!!
    με έχουν βάλει οι Αμερικανοί να τους κάνω το τραπέζι κάθε τρεις και λίγο, δοκιμάζοντας Ελληνικές γεύσεις, αλλά αυτό το ρολό με τα αυγά είναι η απόλυτη επιτυχία (και σχετικά εύκολο το βρήκα)

    πολλά συγχαρητήρια κ. Γιώτα, σας παρακαλώ διατηρήστε αυτή τη σελίδα με της συνταγές, την έχω βάλει στα αγαπημένα μου !!! κι αν έχετε εκδώσει κανένα βιβλίο συνταγών, πείτε μου που μπορώ να το βρω, αν δεν το έχετε κάνει, να το κάνετε οπωσδήποτε !!!! (και να το κάνετε και στα Αγγλικά, δε φαντάζεστε τι τρώνε οι Αμερικάνοι !!!!)

    με πολύ πολύ εκτίμηση

    Μιχάλης

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αγαπητέ Μιχάλη σ' ευχαριστώ θερμά για τα τόσο καλά σου λόγια. Με συγκινείς πολύ, γιατί αυτός είναι ο σκοπός που δημιούργησα αυτή τη σελίδα· η διάδωση των συνταγών που μαγείρευαν οι ελληνίδες μαμάδες στα σπίτια τους.
      Όσο για βιβλίο, επί του παρόντος, δεν υπάρχει στα σχέδιά μου, αν και ποτέ δεν ξέρεις.
      Να είσαι πάντα καλά,
      φιλικά Γιώτα.

      Διαγραφή
  10. Ευχαριστούμε!Απλά υπέροχο!Εγώ πρόσθεσα στις πατάτες κουρκουμα,μουστάρδα,1 λεμόνι,ρίγανη, κόκκους μπαχαρι,και μέλι. Εννοείτε και ότι άλλο έχει η συνταγή. Ο σύζυγος και τα παιδιά τρελάθηκαν!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Νάνσυ μου χαίρομαι πολύ που σας άρεσε και ειδικά στα παιδιά σου. Κάποια στιγμή θα το δοκιμάσω και με τα υλικά που πρόσθεσες.

      Διαγραφή

Θα χαρώ πολύ, να μου γράψετε τη γνώμη σας, γι᾿ αυτή τη συνταγή.
Αν την φτιάχνετε κι εσείς, αλλά με άλλο τρόπο, γράψτε τι διαφορετικό κάνετε και ποιά υλικά χρησιμοποιείτε.

Αναζητήστε συνταγές, φαγητά, ή τα βασικά υλικά τους